อัญชัน

ชื่อวิทยาศาสตร์ Clitoria ternatea
วงศ์ LEGUMINOSAE
ชื่อสามัญ Butterfly Pea
ชื่ออื่นๆ Blue Pea, Mussel-shell Creeper
ถิ่นกำเนิด ประเทศอินเดีย
ลักษณะทั่วไป อัญชันเป็นไม้เถาเลื้อยที่นิยมปลูกไว้ริมรั้ว ขึ้นได้ดีในเขตร้อน และเป็นไม้ที่มีอายุสั้น ขึ้นอยู่กับสิ่งแวดล้อมและอากาศ ดอกมีสีน้ำเงินเข้ม หรือน้ำเงินอมม่วง กลีบนอกมีสีเขียว กลีบดอกชั้นในแบ่งเป็น 5 กลีบ มีผลเป็นฝักขนาดยาวประมาณ 5-10 ซม. ซึ่งมีเมล็ดภายใน 2-3 เมล็ด ดอกอัญชันใช้ทำสีผสมอาหาร โดยนำไปแช่น้ำร้อนจะได้สีน้ำเงิน ถ้าต้องการสีม่วงให้บีบมะนาวใส่ โบราณนิยมใช้ย้อมผมจะช่วยให้ผมดำตามธรรมชาติไม่หงอกก่อนวัย นำมาเขียนคิ้วเด็กแรกเกิดจะทำให้คิ้วดกดำ
การขยายพันธุ์ อัญชันสามารถปลูกได้ดีในดินทุกชนิด ขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ด