ต้นหอม (Multiply Onion)
ต้นหอม เป็นผักเครื่องเทศที่เป็นที่รู้จักกันดี เพราะนำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู ช่วยปรุงแต่งรสและกลิ่นให้อาหารน่ารับประทาน สามารถรับประทานได้ทั้งใบ ดอก และหัว มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว รสชาติเผ็ดร้อน นิยมนำมารับประทานเป็นผักเคียงกับอาหารหลายชนิด เช่น ข้าวหมูแดง ข้าวผัด ปอเปี๊ยะสด ส่วนใบใช้ตกแต่งโรยหน้าอาหาร และใส่ในต้ม ผัด ยำ แกงต่างๆ หรือนำไปดอง ดอกหอม นำไปผัดกับตับ หมู หรือกุ้ง ต้นหอมเป็นพืชในสกุลเดียวกับกระเทียม มีถิ่นกำเนิดในทวีปเอเชียกลางและแพร่กระจายไปในหลายประเทศทั่วโลก ต้นหอมมีประโยชน์และมีสรรพคุณทางสมุนไพรหลายอย่าง เช่น ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ช่วยลดไข้ แก้หวัด แก้คัดจมูกน้ำมูกไหล ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง บำรุงสายตา บำรุงผิวพรรณ ลดกระดูกพรุน ช่วยขับเหงื่อ มีเส้นใยอาหาร ช่วยบำรุงระบบย่อยอาหาร ป้องกันอาการท้องผูก ช่วยลดคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด มีอนุมูลอิสระ มีภูมิคุ้มกันเชื้อโรค ป้องกันโรคมะเร็ง
ชื่อสามัญ : Multiply Onion, Bunching Onion, Potato Onion
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Allium cepa var. aggregatum
วงศ์ : AMARYLLIDACEAE
ชื่ออื่น : หอมแบ่ง, ต้นหอมขาว, หอมต้น, หอมนวล
ถิ่นกำเนิด : มีถิ่นกำเนิดในประเทศแถบทวีปเอเชียกลาง เป็นที่นิยมปลูกกันทั่วไปในหลายประเทศทั่วโลก
ลักษณะทั่วไป : ต้นหอม เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็กตระกูลเดียวกับกระเทียม มีกลิ่นฉุนแรง รสชาติเผ็ดร้อน พุ่มสูงประมาณ 25- 30 เชนติเมตร มีลำต้นกลมๆ ขนาดเล็กอยู่ใต้ดิน ลำต้นถูกห่อหุ้มไปด้วยกาบใบสีขาวโดยรอบเป็นลักษณะคล้ายหัว ใบเป็นท่อยาวปลายใบแหลม แทงตั้งตรงขึ้นเหนือดิน ภายในใบกลวง มีสีเขียว ส่วนโคนเป็นกาบใบสีขาว หุ้มซ้อนกันแน่นจนเป็นลักษณะคล้ายลำต้น ดอกออกเป็นช่อแบบซี่ร่ม ก้านช่อดอกยาว ช่อดอกเมื่อบานมีลักษณะคล้ายร่ม มีดอกย่อยๆ เป็นจำนวนมาก มีดอกสีขาว ก้านช่อดอกยาวกลมข้างในกลวง รองรับช่อดอกไว้
การขยายพันธุ์ : ขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ดหรือแยกหัวออกมาปลูก
การปลูก : ต้นหอมสามารถขึ้นในดินแทบทุกประเภท แต่ชอบดินร่วนที่มีความอุดมสมบูรณ์ ความชื้นในดินสม่ำเสมอ ระบายน้ำได้ดีไม่ขังแฉะ ชอบอากาศเย็น ชุ่มชื้น และได้แสงแดดเต็มที่ตลอดวัน อายุการเก็บเกี่ยวประมาณ 40-50 วัน ควรเลือกเก็บหอมที่โตเต็มที่แตกกอใหม่ มีสีเขียวสด
ประโยชน์ : ต้นหอมสามารถรับประทานได้ทั้งใบ ดอก และหัว มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว รสชาติเผ็ดร้อน นำมารับประทานเป็นผักเคียงกับอาหารได้หลายชนิด ใบใช้ตกแต่งโรยหน้าอาหาร ใส่ในต้ม ผัด ยำ แกงต่างๆ ในต้นหอมมี สารฟลาโวนอยด์ และ สารเคอร์ซิติน ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ต้านอนุมูลอิสระและป้องกันมะเร็ง ป้องกันแบคทีเรียและไวรัส ชะลอความชรา ช่วยป้องกันการอักเสบและป้องกันโรคภูมิแพ้ มีน้ำมันหอมระเหย บรรเทาอาการหวัด คัดจมูก น้ำมูกไหล ลดไข้ ช่วยป้องกันอาการท้องผูกและลดคอเลสเตอรอลในเลือด มีแคลเซียมและฟอสฟอรัส ลดความเสี่ยงจากอาการโรคกระดูกพรุน ป้องกันภาวะโลหิตจาง ขับเหงื่อ แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อย ขับพยาธิ กระตุ้นให้หลั่งน้ำนม เพิ่มน้ำนม