ผักชีฝรั่ง (Culantro)
ผักชีฝรั่ง พืชเครื่องเทศที่ใบมีรสจืดแต่มีกลิ่นหอมแรง ใช้ประโยชน์หลักสำหรับปรุงอาหารเพื่อดับกลิ่นคาวทำให้อาหารมีกลิ่นน่ารับประทาน นิยมนำมาปรุงอาหารโดยเฉพาะเมนูยำ ต้มยำ ซุปหน่อไม้ ลาบ พล่า ก้อย ต้มอ่อม ต้มแซ่บ หรือรับประทานสดแกล้มกับเมี่ยง น้ำพริก ลาบ ก้อย และยำต่างๆ ผักชีฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น เบตาแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินซี ธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็ก สารต่อต้านอนุมูลอิสระ มีสรรพคุณยับยั้งและชะลอการขยายตัวของเซลล์มะเร็ง ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยแก้อาการหวัด ช่วยทดแทนการเสียธาตุเหล็กสำหรับหญิงให้นมบุตร ช่วยดับกลิ่นปากและทำให้ลมหายใจสดชื่นขึ้น
ชื่อสามัญ : Culantro, Long Coriander, Sawtooth Coriander, Mexican Coriander
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Eryngium foetidum L.
ชื่อวงศ์ : APIACEAE
ชื่ออื่น : ผักชีดอย ผักจีดอย ผักจีฝรั่ง หอมป้อมกุลา หอมป้อมกูลวา ห้อมป้อมเป้อ (เชียงใหม่ ภาคเหนือ), มะและเด๊าะ (แม่ฮ่องสอน), ผักชีใบเลื่อย (ขอนแก่น พิจิตร), ผักหอมเทศ ผักหอมเป (เลย ขอนแก่น), หอมป้อม หอมเป (ชัยภูมิ), หอมน้อยฮ้อ (อุตรดิตถ์), หอมป้อมเปอะ (กำแพงเพชร)
ถิ่นกำเนิด : มีถิ่นกำเนิดในประเทศเม็กซิโกและทวีปอเมริกาใต้ แต่มีการปลูกเลี้ยงไปทั่วโลก
ลักษณะทั่วไป : ผักชีฝรั่งเป็นพืชล้มลุกขนาดเล็กอายุหลายปี ต้นสูงประมาณ 10-35 เซนติเมตร ลำต้นเป็นลำต้นสั้นใต้ดิน แตกใบเป็นกอแน่นรอบโคนต้น ใบเป็นใบรูปหอก ยาวรี โคนใบสอบลง ยาวประมาณ 10-30 เซนติเมตร กว้างประมาณ 2-3 เซนติเมตร ขอบใบจักรแบบฟันเลื่อย และที่ปลายจักรมีหนามอ่อนๆ แผ่นใบหนา กรอบ สีเขียวเป็นมัน ไม่มีก้านใบ มีกลิ่นหอมทั้งต้นและใบ ดอกออกเป็นช่อแบบช่อซี่ร่ม แทงออกตรงกลางของลำต้น ก้านดอกแข็งยาวประมาณ 20-40 เซนติเมตร แตกกิ่งช่อดอกตรงปลายก้านดอก ดอกเป็นกระจุกกลม สีขาวอมเขียว ตรงโคนช่อดอกมีใบประดับรูปดาวเป็นแฉกๆ แหลมคม แข็งเป็นหนาม เป็นดอกสมบูรณ์เพศ มีเกสรตัวผู้ 5 อัน ก้านชูอับเรณูสีขาว ส่วนเกสรเพศเมียมีลักษณะเป็นเส้นด้าย 2 เส้น ไม่มีฐานเกสร ผลมีขนาด 1.5×0.75 มิลลิเมตร เมื่อแก่และแห้งจะปริแตกออกเป็น 2 ซีก แต่ละซีกจะมีเมล็ดเล็กๆ สีน้ำตาลดำจำนวนมาก
การขยายพันธุ์ : ขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ดหรือแยกกอไปปลูก