ดอกโศก
ต้นโศก
เป็นต้นไม้ที่อยู่ในป่า เป็นต้นไม้ใหญ่ที่มีอายุยืน นิยมปลูกตามวัด ดอกโศกมีสีแดงอมเหลือง เมื่อบานเต็มที่จะเป็นสีแดง ดอกและยอดอ่อนนำมาทำเป็นอาหารรับประทานเป็นผักอย่างหนึ่งได้ โศกไม่นิยมปลูกตามบ้าน เนื่องจากเป็นความเชื่อว่า ชื่อไม่เป็นสิริมงคล เชื่อกันว่าถ้าปลูกต้นโศกจะทำให้คนในบ้านมีแต่เรื่องเศร้าโศก
รายการอาหาร
พล่าดอกโศก ดอกโศกน้ำพริกก้อย แกงส้มดอกโศก
พล่าดอกโศก
เครื่องปรุง
- ดอกโศก 2 ถ้วยตวง
- กุ้งเผา ½ ถ้วยตวง
- หมูต้มสุกหั่นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วยตวง
- หนังหมูหั่นบางๆ ½ ถ้วยตวง
- กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูทุบพอแตก 20 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำดอกโศกลวกน้ำร้อนพอสุก ใส่ชาม ใส่กุ้งเผาหั่นเป็นชิ้นๆ หมูต้มหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หนังหมูต้มสุกหั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียว หอมเจียว โรยผักชี พริกขี้หนู ชิมรส เปรี้ยว เค็ม หวาน
ดอกโศกน้ำพริกก้อย
เครื่องปรุง
- หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง
- กุ้งสดสับละเอียด ½ ถ้วยตวง
- ถั่วลิสงคั่วโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- มันกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ใส่หัวกะทิในหม้อพอเดือด ใส่กุ้งลงคนพอสุกยกลง ใส่มันกุ้ง น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาล มะนาว ถั่วลิสงคั่วที่โขลกละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เปรี้ยว เค็ม หวาน สำหรับจิ้มผักสด มีใบสะระแหน่ แตงกวา หัวปลี ผักชี และดอกโศก
แกงส้มดอกโศก
เครื่องปรุง
- กุ้งชีแฮ้ 1 ถ้วยตวง
- น้ำ 8 ถ้วยตวง
- ดอกโศก (เด็ดเป็นชิ้นๆ) 2 ถ้วยตวง
- น้ำส้มมะขามเปียก ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงน้ำพริกแกงส้ม
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- กะปิ 2 ช้อนชา
- หอมแดงหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- กระชายหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำเครื่องปรุงน้ำพริกแกงส้มโขลกรวมกันให้ละเอียด ใส่น้ำในหม้อ ตักน้ำพริกแกงส้มละลายในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำแกงเดือดใส่ดอกโศก พอดอกโศกสุกใส่กุ้ง (ปอกเปลือกผ่าหลังชักเส้นดำออก) ใส่น้ำส้มมะขามเปียก ใส่น้ำปลา น้ำตาล ชิมรส ออกเปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย ยกขึ้น ตักรับประทานได้ ถ้าต้องการรสเผ็ดจัด ใช้พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ดแทนพริกแห้ง
