หอมแดง (Shallot)

หอมแดง เครื่องเทศกลิ่นฉุน รสเผ็ดร้อน ใช้เป็นส่วนประกอบหลักในพริกแกงของไทยแทบทุกชนิด และยังเป็นส่วนประกอบของอาหารยอดนิยมอย่างยำ ลาบ พล่า เมี่ยง และหลนทุกชนิด นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบของอาหารอีกหลายชนิด เช่น ไข่เจียวหมูสับ ซุปหางวัว ต้มโคล้ง เป็นส่วนประกอบของขนมหวาน เช่น หอมแดงซอยเจียว ใส่ในข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง ขนมหม้อแกงถั่ว และไข่ลูกเขย

ชื่อสามัญ : Shallot
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Allium ascalonicum Linn.
วงศ์ : AMARYLLIDACEAE
ชื่ออื่น : หอมไทย หอมเล็ก หอมหัว หอมแดง (ภาคกลาง), หอมปั่ว หอมแดง (ภาคเหนือ), หัวหอมแดง (ภาคใต้), ฝักบั่ว (ภาคอีสาน), ปะเซ้ส่า (กะเหรี่ยง-แม่ฮ่องสอน), ปะเซอก่อ (กะเหรี่ยง-ตาก), ผักหมี่แดง (ไทยใหญ่) ซัง ตังซัง (จีน)
การขยายพันธุ์ : ขยายพันธุ์โตยการเพาะเมล็ดหรือแยกหัวไปปลูก
การปลูก :